Shu Matsubara Nashiji Santoku 170mm

Wer auf der Suche nach einem Messer ist, das für wenig Geld überragend verarbeitet ist, wird bei Shu Matsubara fündig. Das Duo aus Vater und Sohn fertigt in Nagasaki Kochmesser, bei denen in puncto Verarbeitung nur wenige Hersteller mithalten können. Das zeigt sich nicht nur im Klingen-Finish und im Griff, sondern auch in den fein abgerundeten Kanten und dem perfekt plan geschliffenen Griff.

Die Klinge wurde von Katsuto Tanaka aus Aogami #2 geschmiedet und ist mit einer polierten Schmiedehaut (Nashiji Finish) versehen. Dieser blaue Papierstahl ist mit rostfreien Außenlagen ummantelt und erreicht eine Härte von ca. 62 HRC. Aogami ist ein japanischer Carbonstahl, die mittlere Schneidelage wird mit der Zeit also eine Patina ansetzen und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl)!  Shu Matsubara Klingen zeichnen sich durch ihre überdurchschnittliche Klingenhöhe aus. So lässt sich dieses Santoku hervorragend führen. Es eignet sich als Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse, etc. und verzeiht auch den ein oder anderen gröberen Schnitt. Der Griff besteht aus Walnuss-Holz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka-Holz.

Die Klinge ist 170 mm lang, 53 mm hoch und verdünnt sich von 3,4 mm am Griff auf 1,7 mm an der Spitze (Taper). Das Shu Matsubara Nashiji Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und mit 150 Gramm gehört es zu den robusteren seiner Art.

Zum Messer dazu gibt es eine wunderschöne weiße Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.