Takeshi Saji SG STRIX Tsuchime Nakiri 165mm Resin
399 €
Tsuchime Nakiri von Takeshi Saji aus SG Strix Stahl, mit Griff aus gelb-schwarzem Resin
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Takeshi Saji beweist mit diesem Nakiri ein weiteres Mal, dass er seinen Titel als Dentokogeishi (Meister des traditionellen Handwerks) absolut verdient. Für dieses Nakiri setzt er den neuen SG Strix Stahl in Kombination mit einem Hammerschlag-Finish ein.
Vollendet wird dieses Meisterwerk mit einem europäischen Griff in gelb/schwarz. Wir haben von diesem Messer nur ein Exemplar bekommen, Du bekommst also genau das Messer auf dem Foto.
Stahl und Klinge: SG Strix
SG Strix ist ein neuer japanischer Pulverstahl und erreicht eine Härte von ca. 64- 65 Rockwell. Durch das pulvermetallurgische Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Anders als andere Pulverstähle liegt die Härte hier jedoch in den Verbindungen und nicht den Carbiden des Stahls. Deshalb lässt er sich besonders leicht, fein und scharf ausschleifen und ist dennoch sehr schnitthaltig.
Ummantelt wird der SG Strix von Außenlagen aus rostfreiem Stahl. Dieser ist mit einem Tsuchime-Finish versehen und hochglanzpoliert, was für ein tolles Lichtspiel sorgt.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Saji Nakiris besteht aus Resin. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Nakiri
Das Nakiri ist das traditionelle Gemüsemesser in der japanischen Küche. Mit seiner hohen Klinge lässt sich besonders gut in hackenden Schnittbewegungen schneiden. Außerdem eignet sie sich zum Aufnehmen von Schnittgut vom Schneidebrett.
Saji versteht es, seine Messer dünn auszuschleifen. Folglich handelt es sich hier um eine Klinge mit extrem hohem Schärfegefühl. In Kombination mit dem harten Stahl ist die Klinge jedoch etwas empfindlich, es sollte also mit Bedacht geschnitten werden. Entsprechend empfehlen wir Sajis SG Strix Serie überwiegend fortgeschrittenen Nutzern.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 51 mm hoch und der Klingenrücken ist 2,3 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 29,2 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 240 Gramm.
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