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Yoshimi Kato Suminagashi WA-Nakiri 165mm

329,00 

Nakiri “Suminagashi” von Yoshimi Kato aus SG2 Damaszener-Stahl, mit Griff aus Quitten-Wurzel und rotem Sandelholz.

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Mit einer Klingenstärke von lediglich ca. 1,9 mm ist dieses Nakiri von Yoshimi Kato ist ein waschechter Laser”. Die Klinge besticht mit einer wunderschönen Damast-Zeichnung, die charakteristisch für Yoshimi Kato ist und das Messer zu einem ganz besonderen Blickfang macht.

Der rostträge und kontrastreiche Damaszener-Stahl (Suminagashi) setzt auf eine Kernlage aus SG2 Pulverstahl und erreicht eine Härte von ca. 63HRC. Weil die Klinge so extrem dünn ist, gleitet sie wie von selbst durch das Schnittgut, ist aber keinesfalls geeignet für sehr hartes Gemüse oder Fleisch mit Knochen. Der SG2 Stahl erreicht eine sehr gute Schnitthaltigkeit und eine außergewöhnliche Schärfe.
Der Griff dieses Suminagashi Nakiris hat ein japanisches Design und besteht aus gemaserter Quitten-Wurzel mit einer Zwinge aus rotem Sandelholz. Ein schöneres Holz haben wir bisher noch nicht gefunden – hier ist wirklich etwas Besonderes geboten. Aufgrund des flachen Klingenprofils und der großen Fläche eignet sich dieses Messer hervorragend zum Hacken von Gemüse, Kräutern etc. und zum Aunehmen des zerkleinerten Schnittguts mit der Klinge.

Die Klinge ist 165 mm lang, 53 mm hoch und das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm. Das Gewicht liegt bei angenehmen 167 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung mit schwarzem Innenpolster.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es bei Knife Art aber ausschließlich handgefertigte Messer gibt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.

Yoshimi Kato

Yoshimi Kato hat die Manufaktur Kanehiro von seinem Schwiegervater und Lehrer Hiroshi Kato übernommen. Er führt das 1948 gegründete Familienunternehmen in dritter Generation weiter.

Marke

Yoshimi Kato

Gewicht

Griffmaterial

Quitten-Wurzel, Rotes Sandelholz

Härte

62/63 HRC

Klingenform

Nakiri

Stahl

Produktionsort

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