Yoshimi Kato
Yoshimi Kato hat die Manufaktur Kanehiro von seinem Schwiegervater und Lehrer Hiroshi Kato übernommen. Er führt das 1948 gegründete Familienunternehmen in dritter Generation weiter.
Yoshimi Kato Minamo SG2 Sujihiki 270mm Enju
419,00 €
Sujihiki „Minamo“ von Yoshimi Kato aus SG2 Stahl mit Tsuchime Finish und Griff aus Enju-Holz.
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Yoshimi Kato gehört seit vielen Jahren zur absoluten Spitze der japanischen Messerschmiede. Deshalb sind wir besonders stolz, als erster Händler in Europa seine neue Minamo Serie anbieten zu dürfen. “Minamo” bedeutet übersetzt in etwa so viel wie „Wasseroberfläche“. Damit beschreibt der Schmied das Tsuchime Finish, das mit seinen Kreisen und Ecken an ein unruhiges Gewässer erinnert. Die gesamte Klinge ist leicht aufpoliert, für eine besonders edle Optik.
Gefertigt wird das Sujihiki aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 Rockwell erreicht. Die Messer der Minamo Serie haben dank dieses High-End-Pulverstahls eine erstklassige Schnitthaltigkeit. Kombiniert mit dem besonders dünnen Schliff, überzeugt das Minamo Sujihiki außerdem mit einem sehr hohen Schärfe-Gefühl. So eignet es sich hervorragend als Filetiermesser. Mit der besonders langen Klinge lassen sich Fleisch, Fisch und Braten besonders gut schneiden oder filetieren.
Der japanische WA-Griff der Minamo Serie hat ein achteckig geschliffenes Profil. Er besteht aus dunkel gefärbtem Enju-Holz, das die hochwertige Klinge perfekt vollendet.
Die Klinge ist 270 mm lang, 40 mm hoch und lediglich 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 42 cm und das Gewicht liegt bei leichten 145 Gramm.
Zum Petty dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
