Das Gyuto (牛刀, „Rindermesser“) ist das japanische Pendant zum westlichen Kochmesser und gehört zu den vielseitigsten Klingenformen in der Küche und ist ein richtiger Allrounder… Weiterlesen »Der richtige Umgang mit dem Gyuto – Alles, was Du wissen musst
Die Schmiede Munetoshi Sanjo wird von Kouiti Tsurumaki geleitet, der als Schmied der dritten Generation auf über 52 Jahre Erfahrung zurückblickt. Seine Expertise liegt in der Verarbeitung von Shirogami-Stahl (Weißer Papierstahl) und der Herstellung robuster, strapazierfähiger Klingen.
Suzuki Hamono ist eine Schmiede in Yamagata. Neben Sicheln fertigt der Schmied Suzuki-san auch Kochmesser mit besonderer Klingen-Geometrie. Dank eines einseitigem Schliffs haben seine Messer eine besonders gute Schnittgutfreisetzung.
Yoshikane Hamono ist eine traditionsreiche Schmiede aus Sanjo in der Präfektur Niigata, die 1919 gegründet wurde. Unter der Leitung von Kazuomi Yoshida, einem Schmied der vierten Generation, entstehen hier Messer, die für ihre außergewöhnliche Schärfe und herausragende Verarbeitung bekannt sind.
Kadoki bedeutet übersetzt etwa so viel wie „scharfe und nützliche Schneide“. Das beschreibt auch den Kern des jungen Unternehmens: funktionale und hübsche Klingen zum fairen Preis. So hat sich Kadoki schnell zu einem unserer Bestseller entwickelt.
Ohne Kompromisse – sollte Dir eines unserer Produkte nicht gefallen, tauschen wir es innerhalb von 100 Tagen um!
Achteckig, Oval oder doch Europäisch? Es gibt eine Vielzahl von Messergriffen. Welcher davon für Dich der Richtige ist, erfährst Du hier!
Höhe, Dicke, Länge,… es gibt viele Maße, die ein Messer beschreiben und jeder Shop misst etwas anders. Damit Du unsere Werte richtig einordnen kannst, erklären… Weiterlesen »Wie wir messen
Schon seit über 350 Jahren fertigt Nigara Hamono mit Sitz in Hirosaki, Aomori Messer. Angefangen als Schwertschmiede für den Tsugaru-Clan hat sich das Unternehmen im Norden Japans inzwischen einen Namen für Kochmesser aller Art gemacht. In achter Generation liegt die Verantwortung nun bei Go Yoshizawa San.
Wir bauen unser Service-Angebot stetig aus. Aktuell bieten wir einen Griff-Tausch-Service und einen Schleif-Service an, in den nächsten Monaten folgt noch ein Gravur-Service. Doch alleine… Weiterlesen »Die nächsten Service-Termine
