Besuch bei Messerschmiede Hinoura
In diesem Artikel geht es um meinen Besuch bei Tsukasa und Mutsumi Hinoura. Gemeinsam fertigt das Duo aus Vater und Sohn in Sanjo erstklassige Küchenmesser und mehr.
Besuch in Sanjo und bei Nakaya Saw
Drei Tage lang war ich in Sanjo. Dort habe ich nicht nur Schmiede besucht (dazu gibt es einzelne Artikel), sondern auch verschiedene Museen und „Nakaya Saw“ einen Hersteller von japanischen Sägen. Davon liest Du hier.
Besuch bei Messerschmied Wakui
Wakui ist zwar nicht so bekannt, wie die Schmiede aus Echizen, seine Messer sind aber mindestens so gefragt. Von meinem Besuch bei dem Meisterschmied aus Sanjo liest Du in diesem Artikel.
Meine Highlights aus Tokyo
In Tokyo war ich eine ganze Woche. Neben meinem Besuch bei Hasegawa habe ich noch viele andere Dinge erlebt: Okonomiyaki, Nachtleben, Bonsai Museum und mehr. Darum geht es in diesem Artikel.
Besuch bei Hasegawa – die besten Schneidebretter Japans?
Hasegawa fertigt seit vielen Jahren Schneidebretter, die insbesondere bei Sushi-Köchen beliebt sind. Vom Besuch in der Hasegawa Fabrik und dem anschließenden Abendessen liest Du hier.
Shungo Ogata
Shungo Ogata ist einer der jüngeren Messermacher aus Echizen. Nach ca. 6 Jahren Lehre bei Shiro Kamo hat er inzwischen eine eigene Werkstatt, wo er seine eigenen Messer fertigt. Auch, wenn er Schmied gelernt hat, schmiedet Ogata seine Klingen nicht selbst, sondern kauft Rohlinge ein. Mit vollem Fokus auf das Schleifen kann er seine Messer besonders günstig anbieten. Nebenher schleift Ogata San für die Shooting-Stars aus Echizen, wie Takeshi Saji oder Yu Kurosaki.
Kappabashi Street – im Haushaltswaren-Himmel
Die Kappabashi ist wohl eine Pflichtstation für jeden, der Küchenmessern verfallen ist – auf einer ganzen Straße reiht sich ein Haushaltswarenladen an den nächsten. Meine Erfahrungen und Tipps lest Ihr hier.
Mt. Fuji – The Beauty of Nature
Der zweite Stop auf meiner Reise führte mich zum Mt. Fuji, dem vielleicht größten Wahrzeichen Japans. Dort habe ich nicht nur eine Radtour und Wanderung erlebt, sondern konnte auch unbeschreiblich gutes Essen probieren. Um all das geht es in diesem Artikel.
Es geht los – der Flug nach Nagoya
Endlich geht es los! Nach mehreren Monaten Planung bin ich in Japan angekommen. In diesem Blog berichte ich von meinem Flug, meiner Ankunft und den ersten Tagen in Nagoya – viel Spaß!
Takeshi Saji
Takeshi Saji ist einer der berühmtesten Schmiedemeister Japans und Gründungsmitglied der Takefu Knife Village. Im Alter von 43 Jahren wurde Saji offiziell zum „Dentokogeishi“ zertifiziert – ein Titel, den nur die besten Handwerker Japans tragen dürfen!