Daisuke Nishida
Daisuke Nishida
Gebohren in 1978 is Nishida San einer der jüngeren Schmiede Japans. Er stammt aus der Präfektur Kumamoto auf der Insel Kyūshū, ganz im Süd-Westen Japans. Seine Ausbildung begann er mit 19 Jahren in einer anderen Schmiede. Nach neun Jahren Ausbildung wagte er im Jahr 2006 den Schritt in die Selbstständigkeit. Seither fertigt er in seiner Schmiede Jagt- und Kochmesser – ausschließlich aus Shirogami #1 Stahl.
Als einer der wenigen Schmiede Japans setzt Nishida San dabei auf das traditionelle Tan-Setsu bzw. Warikomi-Verfahren, zu Deutsch „Feuer-Verschweißen“. Das bedeutet, er schmiedet seine dreilagigen Klingen tatsächlich selbst und bezieht keinen fertigen 3-Lagen-Stahl. Dieses Verfahren ist sehr aufwendig und wird deshalb nur noch von wenigen Schmieden Japans am Leben erhalten. Auch alle weiteren Arbeitsschritte – vom Härten, bis zum Schleifen – erledigt Nishida San alleine in seiner Werkstatt. Das ist auch der Grund, weshalb er vergleichsweise wenige Messer produziert. Lediglich die Griffe bezieht er von anderen Unternehmen.
Heute hat der japanische Schmied über 20 Jahre Erfahrung und seine Messer perfektioniert. Daisuke Nishida Messer zeichnen sich deshalb aus durch eine hervorragende Preis-Leistung aus. Abgerundete Kanten, schöner Taper, erstklassiger Schliff, gutes Finish und nicht zuletzt die traditionelle Fertigung machen die Messer des Schmieds zu absoluten Geheim-Tipp. Wichtig zu wissen ist dabei, dass seine Messer in Richtung „Workhorse“ Geometrie gehen, also etwas robuster sind als viele andere japanische Messer.
Besonders stolz sind wir darauf, der bisher einzige Shop in Deutschland zu sein, der Nishida Messer anbieten kann.
