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Yoshimi Kato Suminagashi WA-Bunka 170mm

329 

Bunka „Suminagashi“ von Yoshimi Kato aus SG2 Damaszener-Stahl, mit Griff aus Palisander und rotem Pakkaholz.

Nicht vorrätig

Artikelnummer: 1113 Kategorien: ,
Marke
Yoshimi Kato
Gewicht
145 Gramm
Griffmaterial
Pakkaholz, Palisander
Härte
62/63 HRC
Klingenform
Bunka
Stahl
SG2
Produktionsort
Echizen, Japan

Mit einer Klingenstärke von lediglich ca. 1,8 mm ist dieses Bunka von Yoshimi Kato ist ein waschechter Laser“. Die Klinge ist deshalb deutlich filigraner als die der anderen Bunkas hier im Shop. Sie besticht mit einer wunderschönen Damast-Zeichnung, die charakteristisch für Yoshimi Kato ist und das Messer zu einem ganz besonderen Blickfang macht.

Der rostträge und kontrastreiche Damaszener-Stahl (Suminagashi) setzt auf eine Kernlage aus SG2 Pulverstahl und erreicht eine Härte von ca. 63HRC. Weil die Klinge so extrem dünn ist, gleitet sie wie von selbst durch das Schnittgut, ist aber keinesfalls geeignet für sehr hartes Gemüse oder Fleisch mit Knochen. Der SG2 Stahl erreicht eine sehr gute Schnitthaltigkeit und eine außergewöhnliche Schärfe.
Der Griff dieses Suminagashi Bunkas hat ein japanisches Design und besteht aus wunderschön gemaserter Palisander mit einer Zwinge aus rotem Pakkaholz.

Die Klinge ist 170 mm lang, 46 mm hoch und das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm. Das Gewicht liegt bei griffigen 137 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung mit schwarzem Innenpolster.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es bei Knife Art aber ausschließlich handgefertigte Messer gibt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.

Hersteller
Yoshimi Kato
Yoshimi Kato hat die Manufaktur Kanehiro von seinem Schwiegervater und Lehrer Hiroshi Kato übernommen. Er führt das 1948 gegründete Familienunternehmen in dritter Generation weiter.

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