Yoshimi Kato Minamo SG2 Sujihiki 270mm Gebrannte Eiche

Yoshimi Kato gehört seit vielen Jahren zur absoluten Spitze der japanischen Messerschmiede. Der Schmied aus Echizen hat sich mit toller Qualität und dünn ausgeschliffenen Klingen einen Namen gemacht. Damit weiß auch das Sujihiki aus der Minamo-Serie zu begeistern. “Minamo” bedeutet übersetzt in etwa so viel wie „Wasseroberfläche“. Damit beschreibt der Schmied das Tsuchime Finish, das mit seinen Kreisen und Ecken an ein unruhiges Gewässer erinnert. Die gesamte Klinge ist leicht aufpoliert, für eine besonders edle Optik.

Gefertigt wird das Sujihiki aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 Rockwell erreicht. Die Messer der Minamo Serie haben dank dieses High-End-Pulverstahls eine erstklassige Schnitthaltigkeit. Kombiniert mit dem dünnen Schliff, überzeugt das Minamo Sujihiki außerdem mit einem sehr hohen Schärfe-Gefühl. Als Sujihiki ist dieses Modell der Serie perfekt geeignet für das Schneiden von Fleisch und Fisch.
Der japanische WA-Griff der Minamo Serie hat ein achteckig geschliffenes Profil. Er besteht aus gebrannter Eiche, die die hochwertige Klinge perfekt vollendet.

Die Klinge ist 270 mm lang, 38 mm hoch und lediglich 2,1 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 42 cm und das Gewicht liegt bei leichten 150 Gramm.

Zum Sujihiki dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.

Yoshimi Kato

Yoshimi Kato hat die Manufaktur Kanehiro von seinem Schwiegervater und Lehrer Hiroshi Kato übernommen. Er führt das 1948 gegründete Familienunternehmen in dritter Generation weiter.

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