Yoshimi Kato Minamo SG2 Gyuto 210mm Enju

Yoshimi Kato gehört seit vielen Jahren zur absoluten Spitze der japanischen Messerschmiede. Deshalb sind wir besonders stolz, als erster Händler in Europa seine neue Minamo Serie anbieten zu dürfen. “Minamo” bedeutet übersetzt in etwa so viel wie „Wasseroberfläche“. Damit beschreibt der Schmied das Tsuchime Finish, das mit seinen Kreisen und Ecken an ein unruhiges Gewässer erinnert. Die gesamte Klinge ist leicht aufpoliert, für eine besonders edle Optik.

Gefertigt wird das Gyuto aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 Rockwell erreicht. Die Messer der Minamo Serie haben dank dieses High-End-Pulverstahls eine erstklassige Schnitthaltigkeit. Kombiniert mit dem besonders dünnen Schliff, überzeugt das Minamo Gyuto außerdem mit einem sehr hohen Schärfe-Gefühl. Das Gyuto ist der ideale Allrounder für den Hausgebrauch. Ob Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch ohne Knochen – mit seiner großen Klinge kann das Gyuto all das problemlos schneiden.
Der japanische WA-Griff der Minamo Serie hat ein achteckig geschliffenes Profil. Er besteht aus dunkel gefärbtem Enju-Holz, das die hochwertige Klinge perfekt vollendet.

Die Klinge ist 210 mm lang, 47 mm hoch und lediglich 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 140 Gramm.

Zum Gyuto dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.

Yoshimi Kato

Yoshimi Kato hat die Manufaktur Kanehiro von seinem Schwiegervater und Lehrer Hiroshi Kato übernommen. Er führt das 1948 gegründete Familienunternehmen in dritter Generation weiter.

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