Yoshimi Kato
Yoshimi Kato hat die Manufaktur Kanehiro von seinem Schwiegervater und Lehrer Hiroshi Kato übernommen. Er führt das 1948 gegründete Familienunternehmen in dritter Generation weiter.
Yoshimi Kato Bunka 170mm Olive mit Schmiedehaut
299,00 €
Bunka mit Schmiedehaut von Yoshimi Kato aus VG10 Stahl und Olivenholz-Griff.
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Schlicht und doch perfekt, beschreibt dieses Messer wohl am besten. Gefertigt in der Schmiede von Yoshimi Kato, kann dieses Bunka mit einem traditionellen Kurouchi Finish und einem tollen Griff aus Olivenholz überzeugen.
Das Bunka ist eine Abwandlung des Santokus – dem japanischen Allzweckmesser – mit K-Tip Spitze und ist somit für nahezu alle Aufgaben in der Küche zu gebrauchen. Kato San hat hier einen rostträgen Stahl mit einer Schneidelage aus VG10 verwendet, die eine Härte von ca. 61 HRC erreicht. Die Klinge ist dabei nicht ganz so dünn ausgeschmiedet wie die anderen Messern des Herstellers und so vergleichsweise robust. Sie ist mit einem traditionellen Kurouchi Finish versehen – der japanischen Bezeichnung für die schwarze Zunderschicht, die nach dem Schmieden auf der Klinge belassen wird. Der Griff dieses Bunkas ist im für Japan typischen achteckigen Design gehalten. Er besteht hier nicht – wie normal – aus Griff und Zwinge, sondern aus einem einzelnen Stück Olivenholz. Dieses Holz ist recht hart und sehr glatt geschliffen, was das Messer zu einem wahren Handschmeichler macht.
Die Klinge ist 170 mm lang, 46 mm hoch und die Klingenstärke liegt bei 3,3 mm über dem Kehl und verjüngt sich auf 2 mm an der Spitze (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 150 Gramm.
Zu diesem wunderschönen Messer dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung mit rotem Innenpolster.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
