Nakagawa Hontanren Bokashi Shirogami #1 Nakiri 180mm Magnolie

Dieses Nakiri stammt aus der Schmiede von Satoshi Nakagawa. Ganze 16 Jahre lang hat der japanische Schmied unter seinem Meister Kenichi Shiraki gelernt. Seit 2021 schmiedet er in Sakai seine eigenen Messer. Damit hat er in den vergangenen Jahren immer mehr Bekanntheit erlangt und zählt inzwischen zur absoluten Spitzenklasse Japans.

Das Nakiri wird aus Shirogami #1 Stahl (weißem Papierstahl) geschmiedet, der eine Härte von ca. 63 HRC erreicht. Die Außenlagen bestehen aus Soft Iron mit einem matten Satin-Finish. Damit ist das gesamte Messer nicht rostfrei und wird mit der Zeit eine Patina ansetzen (wir empfehlen unser Tsubaki Öl)!

Der Griff dieses Nakiris besteht aus hellem Magnolien-Holz mit einer Zwinge aus Horn. Das Nakiri eignet sich besonders gut zum Schneiden und Hacken von Gemüse geeignet. Dank der hohen Klinge lässt sich Schnittgut außerdem hervorragend mit dem Messer aufnehmen.

Die Klinge ist 180 mm lang, 58 mm hoch und verdünnt sich von 3,2 auf 2,1 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 33 cm und das Gewicht liegt bei 215 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine schwarze Geschenkverpackung mit schwarzem Innenpolster.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.