Yoshihiro Yauji Tsuchime Funayuki 140mm Zelkova
239 €
Funayuki Tsuchime von Yoshihiro Yauji aus Shirogami #2 Stahl mit Zelkova Griff.
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Seit 2019 betreibt Yauji San seine eigene Werkstatt und steht damit ganz am Anfang seiner Karriere. Als einer der wenigen Schmiede aus Echizen schmiedet er sehr viele alte und traditionelle Klingenformen. Dazu gehört auch dieses einseitig geschliffene Funayuki. Diese Klingenform wird traditionell von Fischern an Bord ihrer Boote verwendet. Das hat dem Messer auch seinen Namen gegeben: Funayuki bedeutet in etwa so viel wie „auf das Boot gehen“. Die Klinge des Funayukis ist etwas dünner als die des Debas und länger als die des Ajikiris. So kann sie zum Säubern und Filetieren von kleinen oder mittelgroßen Fischen verwendet werden. Wem eine robuste und dicke Klinge liegt, der kann mit einem Funayuki aber auch die meisten Aufgaben erledigen, die im normalen Haushalt anfallen. Das tun heutzutage immer mehr Menschen, das Fachgebiet des Messers liegt aber weiterhin im Filetieren von Fisch und Geflügel.
Gefertigt wird das Funayuki aus Shirogami #2 Stahl, einem traditionsreichen japanischen Carbonstahl, der eine Härte von 61 bis 63 HRC erreicht. Sowohl die Schneide als auch die Außenlagen sind deshalb nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Die Klinge ist einseitig mit einem Tsuchime Finish versehen, auf dem auch die Schmiedehaut belassen wurde. Damit sticht dieses Messer aus der Masse heraus und wird zum Hingucker in jeder Küche! Der Griff dieses Funayukis besteht aus dunkel eingefärbtem Zelkova Holz und weiß mit einer tollen Maserung zu begeistern.
Die Klinge ist 140 mm lang, 40 mm hoch und 4,2 mm dick, wobei sie sich auf bis zu 2,6 mm verdünnt (Taper). Damit gehört das Funayuki zu den robusteren Messern und verzeiht auch den ein oder anderen gröberen Schnitt. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 27 cm und ein Gewicht von 130 Gramm.
Verpackt ist das Messer in einer blauen Geschenkverpackung mit goldener Verzierung.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
