Shu Matsubara Nashiji Sujihiki 270mm

Wer auf der Suche nach einem Messer ist, das für wenig Geld überragend verarbeitet ist, wird bei Shu Matsubara fündig. Das Duo aus Vater und Sohn fertigt in Nagasaki Kochmesser, bei denen in puncto Verarbeitung nur wenige Hersteller mithalten können. Das zeigt sich nicht nur im Klingen-Finish und im Griff, sondern auch in den fein abgerundeten Kanten und dem perfekt plan geschliffenen Griff.

Die Klinge wurde von Katsuto Tanaka aus Aogami #2 geschmiedet und ist mit einer polierten Schmiedehaut (Nashiji Finish) versehen. Dieser blaue Papierstahl ist mit Soft Iron ummantelt und erreicht eine Härte von ca. 62 HRC. Da es sich hier um Carbon-Stahl handelt, wird das Messer mit der Zeit eine Patina ansetzen und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl)! Dieses Messer zeichnet sich besonders durch seine lange Klinge aus. So eignet es sich besonders für lange, glatte Schnitte durch Fleisch und Fisch. Der Griff besteht aus Walnuss-Holz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka-Holz.

Die Klinge ist 270 mm lang, 40 mm hoch und 2,8 mm dick. Das Shu Matsubara Nashiji Sujihiki kommt auf eine Gesamtlänge von 41,5 cm und mit 180 Gramm gehört es zu den robusteren seiner Art.

Zum Messer dazu gibt es eine wunderschöne weiße Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.

Shu Matsubara

In der vierten Generation betreibt Katsuto Tanaka gemeinsam mit seinem Sohn Hiroki die Schmiede Shu Matsubara in der Präfektur Nagasaki. Die Messer der traditionsreichen Schmiede zeichnen sich durch eine hervorragende Verarbeitung und erstklassige Preis-Leistung aus.

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