Shu Matsubara Suminagashi Santoku 180mm Zelkova

Shu Matsubara wird bereits in vierter Generation als Familienunternehmen geführt. Das Duo aus Vater und Sohn fertigt in Nagasaki Kochmesser, bei denen in puncto Verarbeitung nur wenige Hersteller mithalten können. Das zeigt sich nicht nur im Klingen-Finish, sondern auch in den fein abgerundeten Kanten und dem perfekt plan geschliffenen Griff.

Die Klinge wurde von Katsuto Tanaka aus Ginsan Stahl geschmiedet, der eine Härte von 61 HRC erreicht. Sie hat Außenlagen aus spiegelpoliertem Damast, der je nach Lichteinfall unterschiedlich intensiv zu sehen ist. Shu Matsubara Klingen zeichnen sich durch ihre überdurchschnittliche Klingenhöhe aus. So lässt sich dieses Santoku hervorragend führen. Es ist vielseitig einsetzbar. Durch die recht gerade Schneidekante eignet es sich besonders gut zum Hacken von Obst, Gemüse, aber auch Fleisch und Fisch.
Der Griff besteht aus Zelkova-Holz mit einer Zwinge aus dunkelbraunem Pakka-Holz.

Die Klinge ist 180 mm lang, 52 mm hoch und verdünnt sich von 2,9 mm am Kehl auf 1,3 mm an der Spitze (Taper). Das Shu Matsubara Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 32 cm und das Gewicht liegt bei 150 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine weiß strukturierte Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.

Shu Matsubara

In der vierten Generation betreibt Katsuto Tanaka gemeinsam mit seinem Sohn Hiroki die Schmiede Shu Matsubara in der Präfektur Nagasaki. Die Messer der traditionsreichen Schmiede zeichnen sich durch eine hervorragende Verarbeitung und erstklassige Preis-Leistung aus.

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