Yoshimi Kato Suminagashi WA-Santoku 170mm
329,00 €
Santoku „Suminagashi“ von Yoshimi Kato aus SG2 Damaszener-Stahl mit Griff aus Ebenholz und rotem Sandelholz.
Nicht vorrätig
Mit einer Klingenstärke von lediglich ca. 1,6 mm ist dieses Santoku von Yoshimi Kato ist ein waschechter „Laser“. Die Klinge ist deshalb deutlich filigraner als die der anderen Santokus hier im Shop. Sie besticht mit einer wunderschönen Damast-Zeichnung, die charakteristisch für Yoshimi Kato ist und das Messer zu einem ganz besonderen Blickfang macht.
Der rostträge und kontrastreiche Damaszener-Stahl (Suminagashi) setzt auf eine Kernlage aus SG2 Pulverstahl und erreicht eine Härte von ca. 63HRC. Weil die Klinge so extrem dünn ist, gleitet sie wie von selbst durch das Schnittgut, ist aber keinesfalls geeignet für sehr hartes Gemüse oder Fleisch mit Knochen. Der SG2 Stahl erreicht eine sehr gute Schnitthaltigkeit und eine außergewöhnliche Schärfe.
Der Griff dieses Suminagashi Santokus hat ein japanisches Design und besteht aus Ebenholz mit einem Kropf aus rotem Sandelholz.
Die Klinge ist 170 mm lang, 45 mm hoch und das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm. Da es sich bei den Griffmaterialien um Harthölzer handelt, liegt das Gewicht trotz der dünnen Klinge bei griffigen 135 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung mit schwarzem Innenpolster.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es bei Knife Art aber ausschließlich handgefertigte Messer gibt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
