Griffe im europäischen Design haben eine ergonomische Form und sind meist mit der Klinge vernietet. So lassen sich europäische Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt von Messern mit diesem Griff etwas weiter nach hinten rückt.