Yoshimi Kato Suminagashi Bunka 170mm Olive

Mit einer Klingenstärke von lediglich ca. 1,8 mm ist dieses Bunka von Yoshimi Kato ist ein waschechter „Laser“. Die Klinge ist deshalb deutlich filigraner als die der anderen Bunkas hier im Shop. Sie besticht mit einer wunderschönen Damast-Zeichnung, die charakteristisch für Yoshimi Kato ist und das Messer zu einem ganz besonderen Blickfang macht.

Der rostträge und kontrastreiche Damaszener-Stahl (Suminagashi) setzt auf eine Kernlage aus SG2 Pulverstahl und erreicht eine Härte von ca. 63HRC. Weil die Klinge so extrem dünn ist, gleitet sie wie von selbst durch das Schnittgut, ist aber keinesfalls geeignet für sehr hartes Gemüse oder Fleisch mit Knochen. Der SG2 Stahl erreicht eine sehr gute Schnitthaltigkeit und eine außergewöhnliche Schärfe.
Der Griff dieses Suminagashi Bunkas hat eine achteckige japanische Form und besteht aus wunderschön gemasertem Olivenholz. Dieses Holz fühlt sich trotz seiner hohen Härte sehr „weich“ an, was das Messer zum perfekten Handschmeichler macht.
Das Bunka ist dank seiner feinen Spitze und hohen Klinge hervorragend geeignet für nahezu alle Aufgaben, die in der Küche anfallen. Egal, ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Oblst – fast alles lässt sich mit diesem Messer verarbeiten.

Die Klinge ist 170 mm lang, 47 mm hoch und das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm. Das Gewicht liegt bei leichten 130 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung mit schwarzem Innenpolster.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es bei Knife Art aber ausschließlich handgefertigte Messer gibt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.