Yoshimi Kato Minamo SG2 Gyuto 240mm Gebrannte Eiche

Yoshimi Kato gehört seit vielen Jahren zur absoluten Spitze der japanischen Messerschmiede. Der Schmied aus Echizen hat sich mit toller Qualität und dünn ausgeschliffenen Klingen einen Namen gemacht. Damit weiß auch das Gyuto aus der Minamo-Serie zu begeistern. “Minamo” bedeutet übersetzt in etwa so viel wie „Wasseroberfläche“. Damit beschreibt der Schmied das Tsuchime Finish, das mit seinen Kreisen und Ecken an ein unruhiges Gewässer erinnert. Die gesamte Klinge ist leicht aufpoliert, für eine besonders edle Optik.

Gefertigt wird das Gyuto aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 Rockwell erreicht. Die Messer der Minamo Serie haben dank dieses High-End-Pulverstahls eine erstklassige Schnitthaltigkeit. Kombiniert mit dem besonders dünnen Schliff, überzeugt das Minamo Gyuto außerdem mit einem sehr hohen Schärfe-Gefühl. Das Gyuto ist der ideale Allrounder für den Hausgebrauch. Ob Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch – mit seiner großen Klinge kann das Gyuto all das problemlos schneiden. Mit 240 mm ist die Klinge dieses Gyutos besonders lang und damit hervorragend geeignet für große Mengen und großes Schnittgut.
Der japanische WA-Griff der Minamo Serie hat ein achteckig geschliffenes Profil. Er besteht aus gebrannter Eiche, die die hochwertige Klinge perfekt vollendet.

Die Klinge ist 240 mm lang, 51 mm hoch und lediglich 2,1 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 39 cm und das Gewicht liegt bei 180 Gramm.

Zum Gyuto dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.

Yoshimi Kato

Yoshimi Kato hat die Manufaktur Kanehiro von seinem Schwiegervater und Lehrer Hiroshi Kato übernommen. Er führt das 1948 gegründete Familienunternehmen in dritter Generation weiter.

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