Mutsumi Hinoura Schmiedehaut Santoku 180mm Olive

Mit diesem Einzelstück von Mutsumi Hinoura können wir ein ganz besonderes Messer anbieten. Es handelt sich hierbei um einen Prototypen vom Seki Cutlery Festival, das im Oktober in Japan stattfand. In Kombination mit dem wunderschönen Olivenholz-Griff und Damast-Stahl hat Hinoura San das Messer exklusiv für diese Veranstaltung gefertigt. Woanders ist es also nicht zu bekommen.

Bei diesem japanischen Santokumesser hat Hinoura einen sehr feinen Damaszener-Stahl (Suminagashi) als Außenlagen verwendet. Die Schneidelage besteht aus Shirogami #2 Stahl, der eine Härte von ca. 62 HRC erreicht. Das Santoku ist zusätzlich mit einem traditionellen Kurouchi Finish versehen. Abgerundet wird das Meisterwerk durch einen Griff hellem Olivenholz mit dunkelblauem Resin-Element.

Das Santoku lässt sich aufgrund seiner großen Klinge sehr vielseitig einsetzen. Ob Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch, all das lässt sich mit dem Santoku problemlos bewältigen. Dank der geraden Schneidkante lässt sich mit dieser Klingenform besonders gut im Hackschnitt arbeiten.

Die Klinge ist 180 mm lang, 52 mm hoch und verdünnt sich von 3,7 auf 2,0 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 32 cm und das Gewicht liegt bei 175 Gramm.

Zum Santoku dazu gibt es eine beige/orange Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.

Mutsumi Hinoura San nehmen wir gerade erst in unser Programm auf, es gibt deshalb noch keine Schmied-Vorstellung zu ihm. Allerdings gibt es einen Blog-Artikel mit Video vom Lukas‘ Besuch in der Schmiede Hinoura. Dort sind auch die Fotos in der Bilder-Gallerie oben entstanden. Viel Freude beim Ansehen!