Yuta Katayama Suminagashi Petty 130mm Micarta

Acht Jahre hat Katayama San unter Meister Saji in Echizen gelernt. Seit 2021 betreibt der junge Schmied seine eigene Werkstatt. Dort schmiedet er überwiegend Messer aus VG10 Stahl, aber auch diese wunderschöne Messerserie aus SG2. Als erster Händler in Europa konnten wir einige Messer dieser Serie bestellen. Das Design lässt noch leichte Einflüsse von Saji San erkennen lässt, dank des geschwungenen Rückens ist das Messer aber doch ganz individuell.

Dieses Petty wird mit einer Kernlage aus SG2 Pulverstahl geschmiedet, der eine Härte von ca. 63 HRC erreicht. Ummantelt wird die Schneide mit einem dezenten Damast/Suminagashi Muster. Die Klinge hat eine schöne Workhorse Geometrie und ist dank des SG2 Stahls sehr schnitthaltig. Der europäische Griff dieses Suminagashi Pettys besteht aus wunderschönem rot-schwarzem Micarta (einem Material aus in Resin getränkten Leinen). Das macht dieses Messer ideal für den Einsatz in der Gastronomie: Erstklassiger Stahl, vereint mit robuster Geometrie und hygienischem Griff. Auch für Hobbyköche ist diese Serie aber ein toller Blickfang in der Küche.

Das Petty eignet sich mit seiner kleinen Klinge hervorragend für feinere Vorbereitungsarbeiten oder zum Schälen von Obst und Gemüse. Dank der hohen Klinge und dem leicht nach oben versetzten Griff, lässt sich dieses Petty auch als Mini-Gyuto im Wiegeschnitt verwenden.

Die Klinge ist 130 mm lang, 34 mm hoch und verdünnt sich von 2,6 auf 1,6 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 24 cm und das Gewicht liegt bei leichten 150 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine blaue Geschenkverpackung mit schwarzem Innenpolster.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.