Yoshimi Kato
Yoshimi Kato hat die Manufaktur Kanehiro von seinem Schwiegervater und Lehrer Hiroshi Kato übernommen. Er führt das 1948 gegründete Familienunternehmen in dritter Generation weiter.
Yoshimi Kato SG2 Suminagashi Petty 120mm Enju
289,00 €
Petty „Suminagashi“ von Yoshimi Kato aus SG2 Damaszener-Stahl, mit Griff aus Enju-Holz.
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Mit einer Klingenstärke von lediglich ca. 1,8 mm ist dieses Petty von Yoshimi Kato ist ein waschechter „Laser“. Die Klinge ist deshalb deutlich filigraner als die der anderen Pettys hier im Shop. Sie besticht mit einer wunderschönen Damast-Zeichnung, die charakteristisch für Yoshimi Kato ist und das Messer zu einem ganz besonderen Blickfang macht.
Der rostträge und kontrastreiche Damaszener-Stahl (Suminagashi) setzt auf eine Kernlage aus SG2 Pulverstahl und erreicht eine Härte von ca. 63HRC. Weil die Klinge so extrem dünn ist, gleitet sie wie von selbst durch das Schnittgut, ist aber keinesfalls geeignet für sehr hartes Gemüse oder Fleisch mit Knochen. Der SG2 Stahl erreicht eine sehr gute Schnitthaltigkeit und eine außergewöhnliche Schärfe.
Der Griff dieses Suminagashi Pettys hat eine achteckige japanische Form und besteht aus wunderschön gemasertem Enju-Holz. Durch seine kleine Klinge ist das Petty sehr beweglich und ist deshalb besonders für feine Vorbereitungsarbeiten, wie Schälen von Obst und Gemüse, geeignet.
Die Klinge ist 120 mm lang, 28 mm hoch und 1,8 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 25 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 55 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung mit schwarzem Innenpolster.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es bei Knife Art aber ausschließlich handgefertigte Messer gibt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
