Yoshimi Kato Minamo SG2 Bunka 170mm Enju

Yoshimi Kato gehört seit vielen Jahren zur absoluten Spitze der japanischen Messerschmiede. Deshalb sind wir besonders stolz, als erster Händler in Europa seine neue Minamo Serie anbieten zu dürfen. “Minamo” bedeutet übersetzt in etwa so viel wie „Wasseroberfläche“. Damit beschreibt der Schmied das Tsuchime Finish, das mit seinen Kreisen und Ecken an ein unruhiges Gewässer erinnert. Die gesamte Klinge ist leicht aufpoliert, für eine besonders edle Optik.

Gefertigt wird das Bunka aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 Rockwell erreicht. Die Messer der Minamo Serie haben dank dieses High-End-Pulverstahls eine erstklassige Schnitthaltigkeit. Kombiniert mit dem besonders dünnen Schliff, überzeugt das Minamo Bunka außerdem mit einem sehr hohen Schärfe-Gefühl. So lässt sich das Bunka vielseitig einsetzten. Es eignet sich hervorragend als Allzweckmesser für Gemüse, Obst aber auch Fleisch. Dank seiner schräg abgeschnittenen Klinge lassen sich auch feinere Arbeiten damit verrichten.
Der japanische WA-Griff der Minamo Serie hat ein achteckig geschliffenes Profil. Er besteht aus dunkel gefärbtem Enju-Holz, das die hochwertige Klinge perfekt vollendet.

Die Klinge ist 170 mm lang, 47 mm hoch und lediglich 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei leichten 125 Gramm.

Zum Bunka dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.