Tsunehisa ZA18 Suminagashi Sujihiki 245mm Pakka
239 €
Sujihiki „Suminagashi“ von Tsunehisa aus ZA18 Stahl, mit europäischem Griff aus braunem Pakkaholz.
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Der perfekte Dreiklang aus Leistung, Optik und Preis – das zeichnet die Messer von Tsunehisa aus. Dieses Exemplar im europäischen Stil lässt dabei mit seiner polierten Klinge und einem schön dünnen Schliff sowohl Menschen mit Anspruch an Ästhetik als auch Performance auf ihre Kosten kommen.
Stahl und Klinge: ZA18
Die Klinge dieses Sujihikis besteht aus ZA18 Stahl und erreicht eine Härte von ca. 62 HRC. Dieser noch recht unbekannte Stahl ist vergleichbar mit VG10, enthält aber mehr Kohlenstoff, Chrom, Molybdän und Kobalt. ZA18 kann folglich als eine verbesserte Version von VG10 angesehen werden, die etwas robuster, schnitthaltiger und korrosionsbeständiger ist.
Ummantelt ist die Schneide von Damaststahl, der für einen schimmernden Effekt poliert wurde.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Tsunehisa Sujihikis besteht aus braunem Pakkaholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Sujihiki
Das Sujihiki ist mit dem europäischen Schinkenmesser gleichzusetzen. Dank der langen aber schmalen Klinge eignet sich dieses Messer hervorragend, um Fleisch und Fisch aufzuschneiden. Mit einer Länge von 24 cm macht dieses Messer auch vor den größten Stücken nicht halt. Mit der Spitze lassen sich außerdem problemlos Fett und Sehnen entfernen.
Die Klinge des Tsunehisa Sujihikis ist insgesamt recht dünn, hinter der Schneide aber vergleichsweise dick. Damit erhält das Messer ein tolles Schneidegefühl, ist aber gleichzeitig robust – ideal für Einsteiger!
Maße
Die Klinge ist 245 mm lang, 35 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2.0 auf 1,2 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 36,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 190 Gramm.
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