Nakagawa Suminagashi Aogami #1 Kiritsuke 230mm Ebenholz
599 €
Kiritsuke von Satoshi Nakagawa aus Aogami #1 Stahl, mit Griff aus Ebenholz und schwarzer Pakka-Zwinge.
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Dieses Kiritsuke stammt aus der Schmiede von Satoshi Nakagawa. Ganze 16 Jahre lang hat der japanische Schmied unter seinem Meister Kenichi Shiraki gelernt. Seit 2021 schmiedet er in Sakai seine eigenen Messer. Damit hat er in den vergangenen Jahren immer mehr Bekanntheit erlangt und zählt inzwischen zur absoluten Spitzenklasse Japans.
Dieses Kiritsuke wurde von Nakagawa-San aus Aogami #1 Stahl geschmiedet, der eine Härte von ca. 62-64 HRC erreicht. Die Außenlagen bestehen aus Suminagashi/Damaststahl mit einer unvergleichbaren Maserung und einem matten Satain Finish. Das Messer ist nicht rostfrei und wird mit der Zeit eine Patina ansetzen (wir empfehlen unser Tsubaki Öl)! Der Schleifer dieses Messers ist nicht bekannt.
Der Griff dieses Kiritsuke besteht aus dunklem Ebenholz und einer Zwinge aus schwarzem Pakka.
Das Kiritsuke ist ein Allzweckmesser in der japanischen Küche. Egal, ob Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch – das Kiritsuke kommt mit all diesen Aufgaben problemlos klar. Bei diesem Exemplar ist das Klingenprofil vergleichsweise gerade. Damit eignet es sich überwiegend für hackende Schnittbewegungen, aber auch lange Schnitte durch Fleisch und Fisch. Die feine Spitze ermöglicht darüber hinaus filigrane Arbeiten.
Die Klinge ist 230 mm lang, 45 mm hoch und verdünnt sich von 3,5 auf 2,6 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 38 cm und das Gewicht liegt bei 205 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine grüne Geschenkverpackung mit goldener Schrift.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
