Sakoda Shirogami #2 Gyuto Schmiedehaut 215mm Walnuss
279 €
Gyuto von Sakoda aus Shirogami #2, mit Schmiedehaut und Griff aus Walnuss und Eichen-Zwinge.
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Sakoda ist ein recht junger Schmied aus Tosa, von dem wir in den nächsten Jahren aber sicher noch viel hören werden. Er stellt größtenteils Gyutos her und erledigt dabei viele Arbeitsschritte von Hand. Seine Spezialität ist dabei das Schleifen – hier nutzt er verschiedene Wassersteine, um ein besonders gleichmäßiges Finish zu erzeugen. Dazu legt er sehr viel Wert auf die Qualität seiner Messer – an einem Sakoda Messer wirst Du keine Kante finden.
Dieses Sakoda Gyuto hat eine Schneidelage aus Shirogami #2 Stahl – auch weißer Papierstahl genannt. Dieser erreicht eine Härte von ca. 62-63 HRC und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Die Klinge ist mit einem schwarzen traditionellen Kurouchi-Finish versehen, was dem Gyuto einen rustikalen Look verleiht. Sie ist vergleichsweise robust, was das Messer zu einem hervorragenden Workhorse macht, das auch den ein oder anderen Fehler verzeiht.
Der Griff dieses Sakoda Gyutos besteht aus wunderschönem dunklem Walnuss-Holz mit einer hellen Eichenholz-Zwinge.
Das Gyuto ist die japanische Version des europäischen Chefmessers und damit ein perfektes Allzweckmesser. Egal, ob Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch – die große Klinge des Gyutos lässt sich vielseitig einsetzen. Aufgrund des abgerundeten Klingenprofils eignet sich das Gyuto besonders gut für den Wiegeschnitt.
Die Klinge ist 215 mm lang, 47 mm hoch und verdünnt sich von 4,6 auf 2,3 mm (Taper). Das Gyuto kommt auf eine Gesamtlänge von 36,5 cm und das Gewicht liegt bei 200 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine dunkelgrüne Geschenkverpackung.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
