Fujiwara Teruyasu Denka Santoku Yo-Griff 160mm Carbonstahl

Um Messer von Fujiwara Teruyasu rankt sich seit vielen Jahren ein Mythos in der Messerwelt – Jeder Sammler muss mindestens einmal ein Fujiwara besessen haben. Die Messer sind rustikal verarbeitet und das Aussehen lässt kaum vermuten, dass es sich dabei um einige der besten Messer Japans handelt. Das liegt daran, dass die Schmiede Fujiwara seit über 150 Jahren sämtliche Arbeitsschritte selbst durchführt. Insbesondere die Wärmebehandlung wurde so weit perfektioniert, dass Fujiwara Klingen – insbesondere aus der Denka Serie – wohl zu den Schärfsten gehören, die auf dem Markt zu bekommen sind.

Die Klinge dieses Fujiwara Teruyasu Denka Santokus besteht aus Aogami Super Stahl und erreicht eine Härte von ca. 66 HRC. Dank perfekter Wärmebehandlung erreicht eine Denka Klinge deshalb eine unbeschreibbare Schärfe. Der Carbonstahl lässt sich gleichzeig jedoch noch vergleichsweise leicht nachschleifen. Die Außenlagen sind aus rostfreiem Stahl und mit einer Hammerschlagoptik (Tsuchime) sowie einem traditionell japanischen Kurouchi Finish versehen. Der Griff ist im europäischen Design gehalten und besteht aus schwarzem Pakkaholz. Das Santoku ist ein klassisches Allzweckmesser, das sehr vielseitig eingesetzt werden kann. Ob Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch, all das kann das Santoku mit seiner großen Klinge mühelos bewältigen. Dank der geraden schneide, eignet es sich insbesondere für hackende Schnittbewegungen.

Die Klinge ist 160 mm lang, 49 mm hoch und verdünnt sich von 3,0 auf 1,9 mm (Taper). Das Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 29,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 180 Gramm.

Geliefert wird dieses Messer in einer schlichten schwarzen Box.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier um ein handgefertigtes Messer handelt, können Griff und Klinge jedoch Bearbeitungsspuren aufweisen.