Martin Huber Damast Santoku 180mm Platane
690 €
Santoku von Martin Huber aus Sanmai-Damast-Stahl, mit Griff aus stabilisierter Platane und Zwinge aus Mooreiche.
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Schönheit, Perfektion und Performance beschreiben die Messer von Martin Huber wohl am besten. Mit diesem Damast Santoku hat der Schmied aus Österreich sich wieder einmal selbst übertroffen. Die 50 Lagen kontrastreich geätzter Damast in Kombination mit dem fein gemaserten Griff machen das Messer zu einem schlichten, aber doch beeindruckenden Kunstwerk. Dazu kommt die erstklassige Schneidleistung von Martins Messern – dünn genug für ein tolles Schnittgefühl, aber doch dick genug für eine hohe Stabilität. Selbstverständlich handelt es sich hier um ein Unikat, das extra für uns angefertigt wurde.
Der Damaststahl dieses Santokus ist durchgängig, also nicht laminiert, wie bei vielen anderen Messern. Zum Einsatz kommen 1.2842 und 1.5634 Stahl mit einer Härte von ca. 61-62 HRC. Beide Stähle sind nicht rostfrei, das Messer wird mit der Zeit also eine Patina entwickeln – wir empfehlen unser Tsubaki Öl. Im oberen Bereich hat Martin die Schmiedespuren erhalten, was für eine rustikale Optik sorgt. Der Griff besteht aus stabilisierter Platane im besonderen X-Cut, der eine unvergleichbare Maserung offenlegt. Die Zwinge besteht aus schwarzer Mooreiche.
Das Santoku ist das Allzweckmesser der japanischen Küche. Egal, ob Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch – die hohe Klinge des Santokus lässt sich vielseitig einsetzen. Aufgrund des flachen Klingenprofils eignet sich das Santoku dabei besonders gut für hackende Schnittbewegungen.
Die Klinge ist 180 mm lang, 53 mm hoch und verdünnt sich von 4,1 auf 1,7 mm (Taper). Das Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 185 Gramm.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge und Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
