Martin Huber Federdamast Gyuto 225mm Afzelia Xlay
2.150 €
Gyuto von Martin Huber aus Federdamast-Stahl, mit Griff aus Afzelia Xlay.
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Dieses Gyuto von Martin Huber ist wohl der neue Platz der spektakulärsten Messer, die wir je bei Knife Art hatten. Es besteht aus einem von Martin geschmiedetem Federdamast Stahl. Stolze 4000 Lagen sind dazu nötig. Dazu kommt ein europäischer Griff mit einer Maserung, die ihresgleichen sucht. Entsprechend hoch sind auch Fertigungsaufwand und Preis für dieses Meisterwerk. Dafür bekommst Du ein Unikat von Martin, das seinesgleichen sucht und das Dir den Rest Deines Lebens zur Seite stehen wird.
Geschmiedet hat Martin die Klinge aus gleich drei Stählen: 1.2842, 1.1274 und 1.5643 Stahl. Der Damaststahl erreicht eine Härte von ca. 60-62 HRC. Er ist nicht rostfrei, das Messer wird mit der Zeit also eine Patina entwickeln – wir empfehlen unser Tsubaki Öl. Die Klinge ist komplett poliert und für einen hohen Kontrast geätzt. Der Griff dieses einzigartigen Gyutos besteht aus Afzelia Xlay, einem der seltensten Hölzer der Welt. Verziert ist er mit einer Einlage aus G10 und schwarz/goldenem Truststone. Mit ca. 11 cm ist der Griff etwas kürzer und damit besser für kleinere Hände geeignet.
Das Gyuto eignet sich ideal als Allrounder zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Dank der geschwungenen Schneide lässt sich damit besonders gut im Wiegeschnitt schneiden.
Die Klinge ist 225 mm lang, 56 mm hoch und verdünnt sich von 3,0 auf 1,0 mm (Taper). Das Gyuto kommt auf eine Gesamtlänge von 34 cm und das Gewicht liegt bei 200 Gramm.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge und Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
