Kobayashi Migaki Gyuto 210mm Pakka rot lackiert

Inzwischen beinahe zwei Jahre warten wir auf Messer von Kei Kobayashi. Immerhin zwei Gyutos haben wir nun bekommen. Mit superdünner Klinge und sauber gerundeten Kanten sind Kobayashis Messer wahre Meisterstücke der Präzision. Er schmiedet seine Klingen nicht selbst. Dafür ist der Messerschleifer aus Seki ein wahrer Meister seines Handwerks und versteht es, seine Klingen als superdünne “Laser” auszuschleifen. Seine Migaki Serie besticht durch eine schlichte Klinge, gepaart mit einem rot lackiertem Griff, der wohl zu den Schönsten zählt, die wir überhaupt auf Lager haben.

Das Kobayashi Migaki Gyuto ist mit einem SG2 Stahlkern gefertigt, der eine Härte von ca. 63 HRC erreicht. Umgeben ist dieser von Außenlagen aus Edelstahl im Migaki-Finish. Die Kobayashi SG2 Serie ist bekannt für ihren hauchdünnen Schliff, was die Messer in Kombination mit der hohen Härte zu echten Lasern macht. Der Griff des Kobayashi Gyutos besteht aus edlem, rot lackiertem Pakkaholz. Anders als bei den meisten Messern ist dieser Griff nicht, acht, sondern siebeneckig. Der Lack ist sehr glatt, weshalb sich der Griff geradezu in die Hand schmiegt.

Das Gyuto lässt sich vielseitig einsetzen. Ob Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch (ohne Knochen) – mit seiner großen Klinge kann das Gyuto all das problemlos schneiden. Mit der geschwungenen Klinge eignet es sich besonders gut für den Wiegeschnitt.

Die Klinge ist 210 mm lang, 45 mm hoch und 1,8 mm dünn.  Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 140 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine schwarze Geschenkverpackung mit silberner Schrift.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.