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Bunka „Sumi“ von Hado aus Shirogami #2 Stahl, mit Griff aus gebrannter Eiche.
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Die Manufaktur Hado gibt es erst seit 2019 und doch haben sich die Messer schon einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Zurecht, denn wer auf der Suche nach einem Messer ist, das wirklich perfekt verarbeitet ist, wird mit diesem Hado Sumi Bunka glücklich werden. Es besticht mit einem recht groben (und somit robusten) Migaki-Finish, wobei der Schleifer – Maruyama San – noch einen Rest der Schmiedehaut übrig gelassen hat. Wirklich beeindruckend sind außerdem die perfekt abgerundeten Kanten am Kehl und Klingenrücken. In dieser Qualität haben wir das bei noch keinem anderen Schmied gesehen – so ist das Messer super angenehm zu greifen.
Die Klinge wurde von Yoshikazu Tanaka aus Shirogami #2 geschmiedet. Dieser weiße Papierstahl ist mit Soft Iron ummantelt und erreicht eine Härte von 62 bis 63 HRC. Da es sich hier um Carbonstahl handelt, wird das Messer mit der Zeit eine Patina ansetzen und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl)! Mit 3 mm ist die Klinge vergleichsweise robust. So eignet sich dieses Bunka hervorragend als Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse, etc. und verzeiht auch den ein oder anderen gröberen Schnitt. Die Spitze eignet sich gleichzeitig aber auch für besonders feine Schnitte. Der Griff besteht aus gebrannter Eiche und weiß mit einem Farbverlauf von Braun nach Schwarz zu begeistern.
Die Klinge ist 170 mm lang, 51 mm hoch und verdünnt sich von 2,9 auf 2,5 mm (Taper). Das Hado Sumi Bunka kommt auf eine Gesamtlänge von 32 cm und das Gewicht liegt bei 160 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine wunderschöne weiß/rote Geschenkverpackung.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
Hado steht für die „Straße der Messer“, also den Weg zum perfekten Messer. Ohne Zweifel sind die Hado Messer ihrem Ziel schon sehr nahe, denn die Verarbeitung ist schlicht perfekt und wird in dieser Qualität nur von wenigen Manufakturen erreicht. Perfekter Schliff, polierter Kehl, traditionelles Design und eine atemberaubende Verpackung machen die Hado Messer zu einem perfekten Gesamtpaket.
| Gewicht | 160 Gramm |
|---|---|
| Griffmaterial | Gebrannte Eiche |
| Härte | 62/63 HRC |
| Klingenform | Bunka |
| Stahl | |
| Produktionsort |
