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Wer sich mit der japanischen Messerwelt beschäftigt, kommt nicht an Takayuki Shibata vorbei. Angefangen als Großhändler für Kochmesser, begann Shibata San 2007 – im Alter von 28 Jahren – damit, die Kunst des Schleifens selbst zu lernen. Erst mit 34 jedoch startete er unter dem Namen Koutetsu seine eigene Messer-Marke. Unter dem Motto "Art over Beauty" fertigt er nun Kochmesser, die eben nicht nur schön, sondern wirklich funktional sind. Die dreilagige Klinge dieses Bunkas hat eine Schneidelag...