Tsunehisa Ginsan Migaki Gyuto 210mm Eiche

Schlicht, gut verarbeitet, preiswert – diese drei Punkte zeichnen die Migaki Serie von Tsunehisa aus. Gefertigt in Tosa, verfügt diese Messerserie über abgerundete Kanten, ein sauberes Migaki Finish und einen Griff, der dank der lackierten Oberfläche noch eine feine Struktur erfühlen lässt. Mit einer vergleichsweise robusten Klingengeometrie ist dieses Gyutos zwar noch immer recht dünn ausgeschliffen, verzeiht jedoch auch den ein oder anderen Fehler. So eignet es sich hervorragend für all jene, die in die Welt der japanischen Messer einsteigen wollen und/oder wenig Zeit für die Pflege aufwenden möchten.

Gefertigt wurde dieses Gyuto aus Ginsan Stahl (Silberner Papierstahl #3), der mit jeweils einer Außenlage aus weichem Stahl ummantelt ist und eine Härte von ca. 61 Rockwell erreicht. Dieser rostfreie Stahl trägt ebenfalls zur Robustheit des Gyutos bei, ist aber gleichzeitig recht leicht nachzuschleifen.
Die Klingenoberfläche ist matt poliert (=Migaki-Finish) und der Griff wurde aus einem Stück lackierter Eiche gefertigt. Das Gyuto ist ein echter Allrounder für den Hausgebrauch. Ob Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch – mit seiner langen Klinge kann das Gyuto all das problemlos schneiden.

Die Klinge ist 210 mm lang, 46 mm hoch und verdünnt sich von 3,5 auf 1,7 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35 cm und das Gewicht liegt bei leichten 170 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine schlichte schwarze Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.