Yoshimi Kato Minamo SG2 Santoku 170mm Wenge

Yoshimi Kato gehört seit vielen Jahren zur absoluten Spitze der japanischen Messerschmiede. Der Schmied aus Echizen hat sich mit toller Qualität und dünn ausgeschliffenen Klingen einen Namen gemacht. Damit weiß auch das Santoku aus der Minamo-Serie zu begeistern. “Minamo” bedeutet übersetzt in etwa so viel wie „Wasseroberfläche“. Damit beschreibt der Schmied das Tsuchime Finish, das mit seinen Kreisen und Ecken an ein unruhiges Gewässer erinnert. Die gesamte Klinge ist leicht aufpoliert, für eine besonders edle Optik.

Gefertigt wird das Santoku aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 Rockwell erreicht. Die Messer der Minamo Serie haben dank dieses High-End-Pulverstahls eine erstklassige Schnitthaltigkeit. Kombiniert mit dem dünnen Schliff, überzeugt das Minamo Santoku außerdem mit einem sehr hohen Schärfe-Gefühl. So ist das Messer vielfältig einsetzbar. Egal, ob Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch – insbesondere mit hackenden Schnittbewegungen ist das Santoku ein echter Allrounder.
Der japanische WA-Griff der Minamo Serie hat ein achteckig geschliffenes Profil. Er besteht aus Wenge, mit einer schwarzen Zwinge aus Horn.

Die Klinge ist 170 mm lang, 45 mm hoch und lediglich 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei leichten 130 Gramm.

Zum Santoku dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.