Yuta Katayama Suminagashi Petty 135mm Zelkova

Acht Jahre hat Katayama San unter Meister Saji in Echizen gelernt. Seit 2021 betreibt der junge Schmied nun seine eigene Werkstatt. Von dort stammt auch dieses handgeschmiedete Suminagashi Petty. Es besticht mit einer fühlbaren Damastklinge, die nicht nur ganz besondere reflektiert, sondern auch (in einem gewissen Rahmen) das Anhaften von Schnittgut verhindert.

Die Kernlage dieses Pettys wurde aus VG10 Stahl geschmiedet und hat eine Härte von ca. 61 HRC. Damit erreicht das Messer eine hervorragende Schärfe, ist aber gleichzeitig pflegeleicht und weitgehend robust. Ummantelt wird die Schneide von dem oben genannten wunderschön Damast/Suminagashi. Die fühlbare Struktur erreicht Katayama San durch besonders langes Ätzen und anschließendes Polieren der Klinge. Der Griff des Messers besteht aus hellem Zelkova-Holz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka.

Das Petty eignet sich besonders gut für feine und präzise Schneidarbeiten wie das Schälen, Schneiden und Zerkleinern von Obst und Gemüse.

Die Klinge ist 135 mm lang, 32 mm hoch und verdünnt sich von 2,1 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 26 cm und das Gewicht liegt bei leichten 70 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine blaue Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.