Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Sujihiki 245mm Rosenholz

Mit diesem Kokusen Sujihiki von Yu Kurosaki freuen wir uns, als erster deutscher Händler eine neue Serie des beliebten Schmieds anbieten zu dürfen. Die Kokusen-Serie besticht mit einer außerordentlich dünnen Schneide aus Kohlenstoff-Stahl und der gewohnten Kurosaki Qualität.

Gefertigt wird das Sujihiki aus Aogami Super Stahl, der eine Härte von ca. 63-64 HRC erreicht. Hier handelt es sich um rostenden Kohlenstoff-Stahl (Wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Die Außenlagen sind rostfrei und mit einem traditionell japanischen Tsuchime/Kurouchi-Finish versehen. Dank des Aogami Stahls lässt sich das Kokusen Sujihiki besonders fein ausschleifen und erreicht eine unvergleichbare Schärfe bei erstklassiger Schnitthaltigkeit.

Der Griff dieses Sujihikis hat ein achteckiges Profil. Er besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka.

Dank seiner langen und flachen Klinge eignet sich das Sujihiki besonders gut zum Schneiden von Fleisch und Fisch sowie für alle Aufgaben, bei denen lange Schnitte nötig sind.

Die Klinge ist 245 mm lang, 36 mm hoch und 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 39 cm und das Gewicht liegt bei 140 Gramm.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.