Tsunehisa ZA18 Suminagashi Santoku 170mm Pakka
199 €
Santoku „Suminagashi“ von Tsunehisa aus ZA18 Stahl, mit europäischem Griff aus braunem Pakkaholz.
Auf Lager, in 2-4 Tagen bei Dir!
inkl. MwSt. Versand kostenlos.
Der perfekte Dreiklang aus Leistung, Optik und Preis – das zeichnet die Messer von Tsunehisa aus. Dieses Exemplar im europäischen Stil lässt dabei mit seiner polierten Klinge und einem schön dünnen Schliff sowohl Menschen mit Anspruch an Ästhetik als auch Performance auf ihre Kosten kommen.
Stahl und Klinge: ZA18
Die Klinge dieses Santokus besteht aus ZA18 Stahl und erreicht eine Härte von ca. 62 HRC. Dieser noch recht unbekannte Stahl ist vergleichbar mit VG10, enthält aber mehr Kohlenstoff, Chrom, Molybdän und Kobalt. ZA18 kann folglich als eine verbesserte Version von VG10 angesehen werden, die etwas robuster, schnitthaltiger und korrosionsbeständiger ist.
Ummantelt ist die Schneide von Damaststahl, der für einen schimmernden Effekt poliert wurde.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Tsunehisa Santokus besteht aus braunem Pakkaholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden„. Das bedeutet, es eignet sich, besonders für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Somit ist das Santoku Messer das Äquivalent zum europäischen Chefmesser bzw. Gyuto. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Die Klinge des Tsunehisa Santokus ist insgesamt recht dünn, hinter der Schneide aber vergleichsweise dick. Damit erhält das Messer ein tolles Schneidegefühl, ist aber gleichzeitig robust – ideal für Einsteiger!
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 44 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 1,8 auf 1,4 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 29 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 170 Gramm.
Weiteres
