Tsunehisa ZA18 Suminagashi Nakiri 160mm Pakka
199 €
Nakiri „Suminagashi“ von Tsunehisa aus ZA18 Stahl, mit europäischem Griff aus braunem Pakkaholz.
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Der perfekte Dreiklang aus Leistung, Optik und Preis – das zeichnet die Messer von Tsunehisa aus. Dieses Exemplar im europäischen Stil lässt dabei mit seiner polierten Klinge und einem schön dünnen Schliff sowohl Menschen mit Anspruch an Ästhetik als auch Performance auf ihre Kosten kommen.
Stahl und Klinge: ZA18
Die Klinge dieses Nakiris besteht aus ZA18 Stahl und erreicht eine Härte von ca. 62 HRC. Dieser noch recht unbekannte Stahl ist vergleichbar mit VG10, enthält aber mehr Kohlenstoff, Chrom, Molybdän und Kobalt. ZA18 kann folglich als eine verbesserte Version von VG10 angesehen werden, die etwas robuster, schnitthaltiger und korrosionsbeständiger ist.
Ummantelt ist die Schneide von Damaststahl, der für einen schimmernden Effekt poliert wurde.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Tsunehisa Nakiris besteht aus braunem Pakkaholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide eines Nakiris recht gerade, weshalb es sich sehr gut zum Hacken eignet. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern.
Die Klinge des Tsunehisa Nakiris ist insgesamt recht dünn, hinter der Schneide aber vergleichsweise dick. Damit erhält das Messer ein tolles Schneidegefühl, ist aber gleichzeitig robust – ideal für Einsteiger!
Maße
Die Klinge ist 160 mm lang, 45 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 1,9 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 28 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 190 Gramm.
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