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Suminagshi Gyuto von Takeshi Saji aus SG2 Damaszener-Stahl, mit Griff aus Wüsteneisenholz.
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Als einer der wenigen Schmiede aus Echizen fertigt Takeshi Saji überwiegend Messer mit europäischer Griffform. Mit diesem Gyuto beweist der Meisterschmied wieder einmal, dass er dieses Handwerk beherrscht, wie kein Zweiter. Das Zusammenspiel aus kontrastreicher Klinge, polierter Zwinge und dunklem Wüsteneisenholz machen das Messer zu dem, was es ist: ein echtes Kunstwerk.
Dieses Gyuto wurde aus rostfreiem Damaszener-Stahl (Suminagashi) mit einer Kernlage aus SG2 Pulverstahl geschmiedet, der eine Härte von ca. 63 HRC erreicht. Mit diesem Stahl lässt sich die Klinge besonders scharf ausschleifen und hält ihre Schärfe überdurchschnittlich lange. Der europäische Griff besteht aus wunderschön gemasertem Wüsteneisenholz und ist dreifach vernietet.
Die gerade Klinge des Gyutos eignet sich besonders gut zum Wiegen von Gemüse, Fleisch und Fisch. Das Messer lässt sich also als idealer Allrounder für den Hausgebrauch einsetzen.
Die Klinge ist 210 mm lang, 46 mm hoch und verdünnt sich von 2,7 auf 2,0 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 33 cm und das Gewicht liegt bei 245 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine edle Geschenkverpackung aus Holz.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
Takeshi Saji ist einer der berühmtesten Schmiedemeister Japans und Gründungsmitglied der Takefu Knife Village. Im Alter von 43 Jahren wurde Saji offiziell zum „Dentokogeishi“ zertifiziert – ein Titel, den nur die besten Handwerker Japans tragen dürfen!
