Mit dem Shiro Kamo Suminagashi Ko-Bunka kรถnnen wir hier ein ganz besonderes Messer anbieten. Die wenigsten Schmiede Japans fertigen so kurze Bunkas, doch immer wieder werden wir danach gefragt. Deshalb haben wir uns vor gut einem Jahr auf die Suche gemacht nach einem Schmied, der uns genau so ein Messer nach unseren Wรผnschen herstellt. Fรผndig geworden sind wir bei Shiro Kamo und jetzt ist die erste Charge endlich da. Extra fรผr uns hat der Schmied aus Echizen diese Messerform geschmiedet – verfรผgbar ist das Ko-Bunka von Shiro Kamo also exklusiv bei Knife Art. Auรerdem bieten wir รผbrigens ein „Ko-Petty“ mit 70 mm Klingenlรคnge aus der gleichen Serie an.
Fรผr die Schneidelage haben wir uns fรผr VG10 Stahl, der eine Hรคrte von ca. 61 HRC erreicht. Rostfrei, einfach zu schรคrfen und dennoch schnitthaltig bietet er fรผr die allermeisten Nutzer die perfekten Eigenschaften. Ummantelt ist die geschmiedete Klinge mit sandgestrahltem Suminagashi/Damaszener-Stahl. So entsteht ein ganz besonderer Schimmer und das Damastmuster ist je nach Lichteinfall unterschiedlich stark sichtbar. Wie die Klingen geschmiedet werden, ist รผbrigens in diesem Blockbeitrag zu sehen. Der Griff unseres Kamo Ko-Bunkas besteht aus leicht rรถtlichem Rengas Holz mit Zwinge aus Wenge. Dank seiner hohen Klinge ist das Bunka noch immer gut zum Arbeiten auf dem Schneidebrett geeignet – insbesondere bei hackenden Schnittbewegungen. Dank der kurzen Klinge lรคsst sich das Messer auรerdem besonders gut kontrollieren und ist so auch fรผr feine Arbeiten hervorragend geeignet.
Die Klinge ist 140 mm lang, 45ย mm hoch und verdรผnnt sich von 2,2 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlรคnge von 27 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 90 Gramm. Mit dem Schliff bis zum Klingenrรผcken ist es hinter der Schneide schรถn dรผnn, aber auch fรผr Einsteiger gerade noch robust genug.
Zum Messer dazu gibt es eine blaue Geschenkverpackung.
Wir prรผfen alle Messer vor dem Versand sorgfรคltig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, kรถnnen Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Auch die angegebenen Maรe kรถnnen sich von Messer zu Messer unterscheiden.
Shiro Kamo
Shiro Kamo gehรถrt zu den bekanntesten Schmieden aus Echizen. In der Takefu Knife Village schmiedet er in zweiter Generation รผberwiegend Kรผchenmesser aus Damast-Stahl.