Nao Yamamoto Suminagashi Santoku 165mm Rosenholz

Dieses Santoku von Nao Yamamoto hat unser Gründer Lukas vom Seki Cutlery Festival 2023 aus Japan mitgebracht. Das Festival ist wohl die größte Veranstaltung zum Thema Messer in Japan und zieht jedes Jahr eine unglaubliche Anzahl von Gästen aus der ganzen Welt an. Dabei gibt es auch die Möglichkeit, sonst kaum verfügbare Messer direkt von den Schmieden zu erwerben. Eines davon ist dieses Santoku, das sonst in Deutschland nicht zu bekommen ist.

Gefertigt wird es mit einer Schneidelage aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 HRC erreicht. Damit ist das Messer besonders schnitthaltig und lässt sich sehr fein ausschleifen. Außen besteht die Klinge aus poliertem, leicht fühlbarem Damast.
Der Griff besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus Pakka. Das Santoku lässt sich sehr vielseitig einsetzten. Ob für Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch – all das lässt sich problemlos mit seiner großen Klinge schneiden. Aufgrund der geraden Schneidekante eignet es sich hervorragend für hackende Schnittbewegungen.

Die Klinge ist 165 mm lang, 47 mm hoch und der Klingenrücken hat einen Taper von 2,9 auf 1,5 mm. Das Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 31,5 cm und das Gewicht liegt bei sehr leichten 125 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine auffällige, silber-schwarze Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.