Munetoshi Shirogami #2 Tsuchime Ko-Santoku 140mm Bocote
149 €
Ko-Santoku von Munetoshi aus Shirogami #2, mit Schmiedehaut und Griff aus Bocote.
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Dieses Ko-Santoku stammt aus der neuesten Serie der Schmiede Munetoshi und wird von Schmied Kouichi Tsurumaki von Hand geschmiedet. Es ist mit einem traditionell japanischen Kurouchi- und Tsuchime-Finish versehen. Die Klinge ist etwas rustikaler gearbeitet, überzeugt aber dennoch mit gebrochenen Kanten und einer tollen Optik. Mit seiner robusten Klingengeometrie ist das Messer damit ein preiswerter Einstieg in die Welt der Japanischen Kohlenstoffstähle.
Dieses Munetoshi Ko-Santoku hat eine Schneidelage aus Shirogami #2 Stahl – auch weißer Papierstahl genannt. Dieser erreicht eine Härte von ca. 62 HRC und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl). Der Griff dieses Munetoshi Ko-Santokus besteht aus wunderschön gemasertem Bocote-Holz mit einer Zwinge aus schwarzem Horn.
Das Santoku ist das Allzweckmesser der japanischen Küche. „Ko“ als Zusatz bedeutet dabei klein. Damit ist das Messer zwar für Arbeiten auf dem Schneidebrett gedacht, allerdings eher für feinere Schnitte oder auch für all jene, die zu viel Respekt vor einem großen Messer haben. Aufgrund des flachen Klingenprofils eignet sich das Ko-Santoku dabei besonders gut für hackende Schnittbewegungen.
Die Klinge ist 140 mm lang, 45 mm hoch und verdünnt sich von 3,8 auf 1,7 mm (Taper). Das Ko-Santoku kommt auf eine Gesamtlänge von 27 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 125 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine gelbe Geschenkverpackung.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
