Martin Huber San Mai Damast Gyuto 225mm Curly Akazie

Messer von Martin sind immer wieder ein Highlight bei uns im Shop und auch dieses Gyuto gehört wohl zu den Schönsten, die wir je bei uns im Angebot hatten! Es handelt sich hier um ein Unikat, das Martin Huber exklusiv für uns geschmiedet hat. Wieder einmal hat er dabei heruasragende Arbeit geleistet – auf den Fotos kommen die 312 Damast-Lagen des Messers gar nicht richtig zur Geltung. Erst in Live entfaltet die Maserung ihre volle Wirkung.

Gefertigt wurde dieses atemberaubende Messer aus Sanmai-Stahl mit einem rustikal geschmiedeten Klingenblatt. Für die Schneidelage kommt dabei nicht rostfreier 1.2419 Stahl zum Einsatz, der eine Härte von ca. 63-64 Rockwell erreicht. Die Flanken bestehen aus 312 Lagen Reinnickeldamast. Der Griff ist gefertigt aus Curly Akazie mit einer G10 Zwinge. Mit seiner extralangen Klinge eignet sich das Gyuto ideal als Allrounder zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Das Profil des Messers ist rund genug für den Wiegeschnitt, kann aber auch mit hackenden Schnittbewegungen eingesetzt werden.

Die Klinge ist 225 mm lang, 58 mm hoch und verdünnt sich von 4,3 auf 2,1 mm (Taper). Das Gyuto kommt auf eine Gesamtlänge von 33,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 245 Gramm.

Dieses Meisterwerk kommt mit einer edlen Holzverpackung. Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge und Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.