Kisuke Manaka ENN Bunka 170mm Suminagashi Ebenholz
1.590 €
Bunka „ENN“ von Kisuke Manaka aus Aogami #1 und handgeschmiedetem Damast, mit Griff aus Ebenholz.
Nicht vorrätig
Mit diesem Messer können wir mal wieder eine echte Rarität anbieten. Generell sind die Messer von Kisuke Manaka schon sehr schwer zu bekommen, die ENN Serie wird jedoch nur in extrem geringer Stückzahl gefertigt, sodass wir nur eines dieser Messer erhalten haben. Der hohe Preis kommt daher, dass Kisuke san den Damaststahl für dieses Messer selbst schmiedet und nicht – wie es sonst in Japan üblich ist, vorlaminierten Stahl einsetzt. Damit macht der Schmied in fünfter Generation aus Kasukabe in Saitama seinem Namen alle Ehre.
Der Damaszener-Stahl (Suminagashi) dieses Messers wird aus Aogami #2 und weichem Carbonstahl geschmiedet. So entsteht ein feines Damastmuster, dass es in dieser Form nur bei Kisuke gibt. Anschließend wird die Schneidelage aus Aogami #1 im Feuer mit den Außenlagen „verschweißt“, also mit den Außenlagen verschmiedet. Die Kernlage erreicht eine Härte von ca. 62-64 HRC. Der Griff dieses Bunkas besteht aus wunderschönem Ebenholz, mit einer Zwinge aus Horn und einem Spacer aus Metall.
Das Bunka ist dank seiner feinen Spitze und hohen Klinge hervorragend geeignet für nahezu alle Aufgaben, die in der Küche anfallen. Egal, ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst – fast alles lässt sich mit diesem Messer verarbeiten. Aufgrund des geraden Klingenprofils ist das Messer überwiegend für Arbeiten mit hackender Schnittbewegung geeignet.
Die Klinge ist 170 mm lang, 53 mm hoch und 2,3 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei 170 Gramm.
Zum Messer dazu gibt es eine braune Geschenkverpackung mit schwarzem Innenpolster.
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.
