Kadoki Suminagashi Tsuchime Gyuto 210mm Walnuss

Als erster Händler in Deutschland dürfen wir Messer der Marke Kadoki 稜利 anbieten. Der Name bedeutet in etwa so viel wie „scharfe und nützliche Schneide“. Das fasst auch ziemlich gut zusammen, was das Ziel des jungen Unternehmens ist: Die Firma arbeitet mit den besten Manufakturen Japans zusammen, um hervorragende Messer zu produzieren, die funktional, schön anzusehen und gleichzeitig preiswert sind.

Mit diesem Suminagahi Tsuchime Gyuto dürfen wir die erste Serie aus dem Hause Kadoki anbieten. Das Allzweckmesser vereint gleich mehrere Finishs, die in der Welt der japanischen Messer möglich sind. Dazu zählen Außenlagen aus Damast-Stahl (Suminagashi), ein Hammerschlag-Finish (Tsuchime) und eine polierte Oberfläche (Mirror-Finish). Das macht die Klinge zu einem ganz besonderen Blickfang in der Küche.

Doch auch die technischen Daten des Kadoki Gyutos können sich sehen lassen. Die Schneidelage besteht aus rostfreiem AUS10 Stahl, der eine Härte von ca. 60-61 HRC erreicht. Die Klinge schafft also den Mittelweg aus robustem und pflegeleichtem Messer, das dennoch exzellente Schneideigenschaften hat. So eignet es sich gleichermaßen für Einsteiger als auch Profis. Der Griff dieses Gyutos besteht aus Walnussholz, einer Ebenholz Zwinge und einem Ahorn Spacer.

Das Gyuto ist ein Allzweckmesser und vielseitig einsetzbar. Die abgerundete Schneide eignet sich besonders gut zum Schneiden im Wiegeschnitt. Doch auch lange, gerade Schnitte sind kein Problem. So können Gemüse, Fleisch und Fisch spielend leicht verarbeitet werden.

Die Klinge ist 210 mm lang, 45 mm hoch und 1,9 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 36 cm und das Gewicht liegt bei leichten 145 Gramm.

Zum Gyutos dazu gibt es eine hellblaue Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.