Kadoki X-Hammered Kurouchi Ajikiri 105mm Ahorn gestockt
149 €
Ajikiri von Kadoki aus Aogami #2 Stahl mit X-Hammered Kurouchi Finish sowie Griff aus gestocktem Ahorn.
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Mit diesem X-Hammered Ajikiri freuen wir uns, eine weitere Serie der jungen Marke Kadoki 稜利 ins Programm aufnehmen zu können. Von Hand geschmiedet in Sanjo, handelt es sich hier um einige der besten Messer, die sich in dieser Preisklasse finden lassen. Der Aogami #2 Stahl mit traditionellem Kurouchi- und Tsuchime-Finish in Kombination mit dem hellen Griff macht das Messer zu einem wahren Meisterwerk.
Egal, ob Einsteiger in die Welt der japanischen Messer oder Profi – an dieser Klinge wirst Du sicher lange Freude haben!
Stahl und Klinge: Aogami #2
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami #2 oder auch Blauem Papierstahl #2 gefertigt. Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 61 bis 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami #2 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl!
Die Außenlagen dieses Ajikiris bestehen aus rostfreiem Edelstahl und sind mit einem Tsuchime-Finish (Hammerschlag) in X-Struktur sowie einem traditionellen Kurouchi-Finish versehen. So begeistert die Klinge mit schönen optischen Akzenten, und der Edelstahl schützt den Aogami in der Mitte.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Ajikiris besteht aus gestocktem Ahornholz, das mit seiner einzigartigen Zeichnung zu begeistern weiß. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Petty
Das Ajikiri gehört zu den alten und traditionellen japanischen Klingenformen. Am einfachsten lässt sich diese Form wohl als kleines Deba beschreiben. Es wird an der Küste Japans häufig zum Filetieren kleiner Salzwasserfische verwendet.
Zum Bearbeiten von kleinen Fischen aller Art ist das Kadoki Ajikiri also besonders gut geeignet. Seinen Namen hat das Messer übrigens von der Makrele, die auf Japanisch Aji heißt. Gleichzeitig lässt es sich aber auch einfach als Petty für feine Vorbereitungsarbeiten verwenden.
Die Kadoki Aogami #2 Serie zeichnet sich aus durch einen etwas stärkeren Klingenrücken mit schönem Taper und eine mittel-dünn ausgeschliffene Schneide. Damit ist das Messer etwas robuster als andere Japaner und verzeiht auch mal den ein oder anderen Fehler.
Maße
Die Klinge ist 105 mm lang, 33 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,3 auf 2,6 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 23,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 75 Gramm.
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