Haruki Miyazaki Gyuto Tsuchime Schmiedehaut 220mm Gebrannte Eiche

Mit diesem Gyuto können wir – als einziger Händler in Deutschland – ein ganz besonderes Messer anbieten. Gefertigt wird es von Haruki Miyazaki-san. Miyazaki-san ist ein 35-jähriger Schmied auf den Goto-Inseln in der Präfektur Nagasaki. Er beschloss nach seinem Schulabschluss, Schmied zu werden und ging darauf hin bei Ooba-san in Fukuoka in die Lehre. Nach fünf Jahren zog er zurück auf die Goto-Inseln, wo er inzwischen seine eigene Werkstatt führt.

Geschmiedet wurde diese Klinge mit einem Kern aus Aogami #2 Carbonstahl, der eine Härte von ca. 61 bis 62 HRC erreicht. Die Außenlagen sind mit einem traditionell japanischen Tsuchime- und Kurouchi-Finish versehen und nicht rostfrei. Mit der Zeit wird die Klinge also eine Patina entwickeln – wir empfehlen unser Tsubaki Öl. Miyazaki-sans Klingen haben eine hervorragende „Workhorse“-Geometrie und sind deshalb eher auf der robusten Seite einzuordnen. Dazu kommt eine tolle Verarbeitung mit perfekt abgerundeten Kanten zum fairen Preis.

Der Griff des Gyutos besteht aus wunderschöner gebrannter Eiche. Das Gyuto lässt sich sehr vielseitig einsetzen. Als echter Allrounder eignet es sich sowohl für Obst, als auch für Gemüse, Fleisch und Fisch.

Die Klinge ist 220 mm lang, 51 mm hoch und der Klingenrücken verdünnt sich von 3,8 auf 2,6 mm (Taper). Das Gyuto kommt auf eine Gesamtlänge von 37 cm und das Gewicht liegt bei 220 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine grüne Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.