Hado Suminagashi Ginsan Bunka 170mm

Die Manufaktur Hado gibt es erst seit 2019 und doch haben sich die Messer schon einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Zurecht, denn wer auf der Suche nach einem Messer ist, das wirklich perfekt verarbeitet ist, wird mit Hado glücklich werden. Mit diesem Ginsan Suminagashi Urushi Bunka können wir ein ganz besonderes Messer der Manufaktur anbieten. Es besticht mit wunderschönen, fein marmorierten Suminagashi Außenlagen und einem glänzenden Griff aus Urushi Lack.

Die Klinge wurde aus Ginsan Stahl geschmiedet, der eine Härte von 61 bis 62 Rockwell erreicht. Die Außenlagen dieses Bunkas (oder wie Hado sagt: K-Santoku) bestehen aus Damaststahl, dessen feine Struktur sich jedoch erst aus dem richtigen Winkel offenbart. Bei diesem Stahl handelt es sich um die rostfreie Variante der traditionellen Carbonstähle. Entsprechend lässt sich das Messer leicht schleifen, überzeugt aber doch mit einer hohen Schnitthaltigkeit. Der Griff besteht aus Holz und ist mit weinrotem Urushi Lack lackiert. Dabei handelt es sich um eine jahrhundertealte Lack-Technik aus Japan. Verwendet wird das Harz des Lackbaums, das in einem aufwendigen Verfahren aufgebracht wird. So begeistert dieser Griff nicht nur mit seiner unvergleichlichen Farbe. Obendrein ist er wasserfest und dem Lack wird eine antibakterielle Wirkung nachgesagt.

Das Bunka ist ein hervorragendes Allzweckmesser für Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch. Dank der schräg angespitzten Klinge lassen sich auch feinere Arbeiten problemlos erledigen.

Die Klinge ist 170 mm lang, 44 mm hoch und verdünnt sich von 2,3 auf 1,4 mm (Taper). Damit gehört dieses Bunka zu den dünnsten Messern aus dem Hause Hado und lässt sich schon fast in die Kategorie „Laser“ einordnen. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 32 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 115 Gramm.

Zum Messer dazu gibt es eine wunderschöne und hochwertige weiße Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.