Edit Japan Indigo Bocho Nakiri 165mm

Wer ein echtes Stück japanische Handwerkskunst in seinen Händen halten möchte, ist hier richtig! Mit der Indigo Bocho Serie vereint der Edit Japan Gründer Akijuki Sakamoto hier direkt zwei traditionelle Handwerke. Die Klinge dieses Nakiris stammt aus der Manufaktur Yamawaki Hamono, die auf über 100 Jahre Tradition zurückblicken kann. Ergänzt wird sie von einem atemberaubenden Griff, der vom Holzhandwerker-Kollektiv Mai Kobo in Tokusima gefertigt wurde.

Die Klinge des Nakiris besteht aus SKD11 Stahl, der von zwei weichen Lagen links und rechts ummantelt ist. Sie ist mit einer Shinogi Linie und einem recht groben Migaki Finish versehen, das für einen unverwechselbaren Look sorgt. Der verwendete Stahl ist Semi-Rostfrei und erreicht eine Härte von ca. 61 HRC. Das bedeutet, die Klinge kann eine leichte Patina ansetzen, bei guter Pflege wird das aber nicht passieren (wir empfehlen dafür unser Tsubaki Öl)! Das Nakiri der Indigo Bocho Reihe ist super leicht und handlich. So zählt es zu den filigranen Messern. Dank ihrer hohen Klinge sind Nakiris besonders zum Schneiden von Gemüse geeignet, das mit der Klinge auch gleich vom Brett aufgenommen werden kann. Der Griff besteht aus Hiba Holz – einem Vertreter der Zypressen – mit einer schwarzen Zwinge. Er ist mit Indigo in einem blauen Farbverlauf gefärbt und versiegelt. So fühlt er sich super hochwertig an, ist wasserabweisend und deutlich robuster als normale Holzgriffe. Hiba Holz und Indigo wird übrigens eine antibakterielle Wirkung zugeschrieben.

Die Klinge ist 165 mm lang, 51 mm hoch und schlanke 1,9 mm dünn. Das Edit Japan Indigo Bocho Nakiri kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und zählt mit nur 130 Gramm zu den leichtesten Messern seiner Art.

Zum Messer dazu gibt es eine schlichte schwarze Geschenkverpackung.

Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen.