In der Welt der japanischen Messerstähle gibt es zwei wesentliche Kohlenstoffstähle: Aogami und Shirogami. Diese teilen sich wiederum auf in verschiedene Abstufungen. Aogami Super – auch Blauer Papierstahl genannt – zählt zur ersten Gruppe, die etwas höher legiert ist. Innerhalb dieser Gruppe ist er der härteste Stahl. Mit einer Härte von 63 bis 65 Rockwell lässt er sich super fein ausschleifen und hält die Schärfe besonders lange. Gleichzeitig ist er jedoch empfindlicher als seine weicheren Geschwister. So ist Aogami Super besonders für Messerliebhaber geeignet, die wissen, womit sie es zu tun haben. Bei richtigem Umgang verspricht Aogami Super dafür unvergleichbare Schärfe.

Legierung: Kohlenstoff (C) 1,4 – 1,5 %; Silizium (Si) 0,1 – 0,2 %; Mangan (Mn) 0,2 – 0,3 %; Chrom (Cr) 0,3 – 0,5 %; Wolfram (W) 2 – 2,5 %; Vanadium (V) 0,3 – 0,5 %